Tempeh sieht auf den ersten Blick aus, wie ein ganz normales Stück Fleisch. Doch beim genaueren Hinsehen fällt das Muster aus zusammengesetzten Sojabohnen auf. Diese Zutat macht in vielen Gerichten eine gute Figur.
Der vegetarische Fleischersatz aus Indonesien wird, ähnlich wie Tofu aus Sojabohnen hergestellt, mit einem Unterschied: Tempeh ist – wie Sojasauce – fermentiert.
Die Misosuppe ist in Japan ein fester Bestandteil jeder Mahlzeit. Auch beim traditionellen japanischen Frühstück wird meist eine Schüssel gereicht.
Meist wird zu jeder japanischen Mahlzeit auch eine Misosuppe serviert, doch das ist kein Wunder, schließlich ist die Speise ebenfalls ein Nationalgericht. Der Hauptbestandteil der wärmenden Mahlzeit ist Dashi, ein Fischsud, welcher der Suppe in Kombination mit Miso, einer Sojabohnenpaste, den typischen Geschmack verleiht. Das Gericht ist je nach Zubereitung mal mehr, mal weniger salzig, abhängig vom Geschmack des Kochs. Die Einlage der Suppe variiert ebenfalls und ist abhängig von der Jahreszeit. So werden der Misosuppe beispielsweise häufig Tofu und Meeresalgen hinzugefügt, jedoch können auch Shiitake Pilze und Frühlingszwiebeln als Einlage hinzugefügt werden.
Sushi ist das japanische Nationalgericht. Mit ein bisschen Übung gelingt die Zubereitung von Maki Sushi und Nigiri auch ganz einfach zu Hause. Wir sagen Ihnen, wie man den Sushi-Reis kocht und nach welchem Rezept Maki Sushi und Nigiri am besten gelingt.
Mit Sushi kann man eine leckere Mahlzeit mit wenig Kalorien zubereiten, die es nicht nur im Restaurant gibt. Das Equipment für die besten Sushi Rezepte bekommt man ganz einfach im Internet oder jedem japanischen Geschäft, vor allem in größeren Städten. Für Maki-Sushi benötigt man eine Sushi-Matte (japanisch Makisu), die ungefähr 30×30cm groß ist und aus Bambusstreifen besteht, die mit Baumwollfäden zusammen gehalten werden. Zum Reinigen wird diese nur durch kaltes Wasser gezogen und abgebürstet. Darüber hinaus braucht man ein möglichst scharfes Messer.
Ob in der Mittagspause, als kleine Stärkung zwischendurch oder zum Abendessen mit der Liebsten: In den letzten Jahren hat sich die kleine Reisrolle aus Japan zu einem echten Allrounder entwickelt, der immer und überall gern gesehen wird und Tag für Tag mehr Fans bekommt.
Aber woran liegt das? Und kann man wirklich nur von einem vorübergehenden Trend sprechen? Fakt ist, dass Sushi durch komplett neue Geschmacksnoten überzeugt und wegen der verschiedenen Zutaten und Arten der Zubereitung ein sehr abwechslungsreiches Gericht darstellt.
Die Japaner haben wie jede Kultur andere Sitten. Das merkt man auch am Esstisch. Im Gegensatz zum Chinesen empört sich der Japaner zu Tisch über Rülpsen und Schlürfen. Ein kleiner Einblick in die japanische Esskultur.
Der Teller ist dem Japaner eher fremd. Er liebt sein Essen in kleinen Schalen. Auch sonst unterscheidet sich die asiatische Esskultur von unseren westlichen Manieren. Fast Food wird zwar bei der Jugend immer beliebter, ist hier jedoch eigentlich absolut verpönt, . Die japanische Küche ist sehr traditionell.
Die japanische Küche ist sehr traditionell. Als Zutaten werden meist Dinge verwendet, die überall in Japan leicht erhältlich sind wie Reis, Süßkartoffeln, Hirse und Sojabohnen. Auch Fisch und Seetang werden häufig verwendet, schließlich besteht Japan aus Inseln und das Meer ist nie weit weg.
Bis ins 19. Jahrhundert hinein war Reis meist zu wertvoll, um von der Landbervölkerung gegessen zu werden. Reis diente auch als Zahlungsmittel und Steuern hatten einen konkreten Gegenwert in zu erwirtschaftendem Reis. Deshalb ernährten sich die Bauern zu dieser Zeit hauptsächlich von Hirse.
