Die Misosuppe ist in Japan ein fester Bestandteil jeder Mahlzeit. Auch beim traditionellen japanischen Frühstück wird meist eine Schüssel gereicht.
Meist wird zu jeder japanischen Mahlzeit auch eine Misosuppe serviert, doch das ist kein Wunder, schließlich ist die Speise ebenfalls ein Nationalgericht. Der Hauptbestandteil der wärmenden Mahlzeit ist Dashi, ein Fischsud, welcher der Suppe in Kombination mit Miso, einer Sojabohnenpaste, den typischen Geschmack verleiht. Das Gericht ist je nach Zubereitung mal mehr, mal weniger salzig, abhängig vom Geschmack des Kochs. Die Einlage der Suppe variiert ebenfalls und ist abhängig von der Jahreszeit. So werden der Misosuppe beispielsweise häufig Tofu und Meeresalgen hinzugefügt, jedoch können auch Shiitake Pilze und Frühlingszwiebeln als Einlage hinzugefügt werden.
Misosuppe gilt als das traditionelle japanische Frühstück
Auch wenn das westliche Frühstück in der japanischen Esskultur immer weiter Einzug hält, bevorzugen die meisten Landsleute noch immer das traditionelle japanische Frühstück als erste Mahlzeit des Tages, zu der auch die Misosuppe gehört.
Das Gericht, welches in Landessprache übrigens „misoshiru“ genannt wird ist deshalb so beliebt, weil es den Magen nicht belastet, aber trotzdem den nötigen Energieschub für einen guten Start in den Tag liefert. Zumeist wird dazu auch morgens noch eine Schüssel Reis gereicht.
Wie fast jedes Essen der japanischen Küche, wird auch die Misosuppe nicht mit Gabel und Löffel, sondern unter Zuhilfenahme von Essstäbchen gegessen. Dabei wird die Einlage aus der Suppe gefischt und die Brühe direkt aus der Schüssel getrunken.
Rezept für Misosuppe mit Tofu Einlage (4 Personen)
Zutaten:
- 3 Tassen Dashi Fond
- 3-4 TL Miso-Paste
- 1 Tofublock
- 5 Stangen Frühlingszwiebeln
Zubereitung:
- Zunächst den Dashi Fond aufkochen und währenddessen den Tofu würfeln. Diesen anschließend ebenfalls in den Topf geben und das ganze bei geringer Hitze einige Minuten köcheln lassen.
- Nun mithilfe einer Suppenkelle ein wenig Brühe abnehmen und in einer Tasse mit der Misopaste verrühren, wenn sich alles aufgelöst hat, kann das ganze wieder langsam in den Topf gegeben werden.
- Jetzt die Hitze auf die geringste Stufe reduzieren und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und der Suppe unter Rühren hinzufügen. Nun ist die Misosuppe fertig und kann serviert werden.
In diesem Sinne „Guten Appetit!“ oder auf Japanisch: „Itadakimasu!“