Wasabi ist ein scharfes Gewürz aus Japan, das vor allem zu Sushi und Sashimi gereicht wird. Mit dem Scharfmacher kann man jedoch auch andere Rezepte verfeinern.
Fälschlicherweise wird Wasabi auch als grüner oder japanischer Meerrettich bezeichnet. Die scharfe Pflanze aus Japan gehört zwar – wie Senf und Meerrettich – zu den Kreuzblütengewächsen, aber es wächst wie Kohl. Außerdem enthält Wasabi Senföle, die nicht wie Chili im Mund wirken, sondern in der Nase und im Rachenraum. Die Senföle sorgen weiterhin dafür, dass im Magen unerwünschte Bakterien abgetötet werden und fördern so die Verdauung.
Hierzulande wird Wasabi als Paste oder Pulver verkauft. Am besten, Sie kaufen sich Wasabi immer im Asia-Laden, denn da können Sie sich sicher sein, dass kein gefärbter Meerrettich in der Tube ist. Sushi sowieso, aber auch Nüsse und Erbsen werden mit Wasabi überzogen und dienen so als kleine Knabberei für Zwischendurch.
Wasabi Rezepte
Wenn Sie Ihrem Essen das gewisse Etwas oder eine bestimmte Schärfe verleihen wollen, dann sollten Sie es mit Wasabi verfeinern. Hier ein paar Rezepte der japanischen Küche zum Nachkochen:
Wasabi Dip – Rezept für 4 Personen
Der Wasabi Dip eignet sich beispielsweise besonders gut als Sauce für Reis oder Grillfleisch.
Zutaten:
- 4 Becher Crème fraîche
- 80g Wasabi-Pulver
- 1 TL Zitronensaftkonzentrat
Zubereitung:
- Geben Sie die Crème fraîche, das Wasabi-Pulver und das Zitronensaftkonzentrat in eine Schüssel.
- Vermengen Sie die Zutaten gut miteinander.
TIPP: Falls Ihnen der Dip zu dickflüssig ist, geben Sie ein wenig Wasser hinzu.
Wasabi Muffins – Rezept für 6 Portionen
Zutaten:
- Muffinblech oder – formen
- 2 TL Wasabi-Pulver
- 125 g Mehl
- 150 g Frischkäse
- 75 g Butter
- 100 g Crème fraîche oder Schmand
- 1 Ei
- 1 gehäuften TL Backpulver
- Salz
Zubereitung:
- Vermischen das Wasabi-Pulver mit 1 EL Wasser und rühren Sie es anschließend mit dem Frischkäse glatt.
- Dann vermengen Sie das Backpulver und Mehl miteinander.
- Nun das Ei, die Crème fraîche, das Salz und die Butter miteinander vermengen und die Mehlmischung unterheben.
- Nun alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Heizen Sie dann den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vor.
- Falls Sie ein Muffinblech verwenden, fetten Sie es vorher ausreichend ein.
- Nun füllen Sie den Teig in die Formen und alles die Muffins 20-25 Minuten im Ofen backen.
Wasabi Krabben Salat – Rezept für 2 Personen
Zutaten:
- 150 g Nordseekrabben
- 125 g Remoulade
- ½ Avocado
- Zitronensaftkonzentrat
- 1 ½ EL Wasabi-Paste
- 1 EL Dill
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Die Avocado schälen, in kleine Würfel schneiden und etwas Zitronensaftkonzentrat beträufeln.
- Anschließend die Nordseekrabben mit der Remoulade, der Wasabi-Paste und dem Dill mischen.
- Zum Schluss die Avocado-Würfel hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.