Esskultur

4. Sep

Japan Festival 2013 in der Urania Berlin

Kategorie: Kunst & Kultur

Bereits zum dritten Mal wird das Japan Festival in Berlin stattfinden. Vom 19. bis 20. Januar 2013 wird den Besuchern das Geschehen rund um “Nippon” in der Urania präsentiert. Das traditionelle Japan wird vor allem mit Bühnenshows ihre Kultur präsentieren.

Drei erfolgreiche Japan Festivals fanden bereits in der Bundeshauptstadt statt. Im Jahr 2005 war die Zitadelle Spandau und im Jahr 2008 der Postbahnhof die Veranstaltungsstätte. Nun wurde die Urania gewählt, um den Deutschen die japanische Kultur wie Tradition näher zu bringen.

26. Apr

Jiro dreams of Sushi

Kategorie: Kunst & Kultur

Fischig wird’s in Jiro Dreams of Sushi – allerdings auch extrem lecker. Denn in der kulturell hochwertigen Dokumentation schauen die Zuschauer einem alten Meister des Sushi-Handwerks über die Schulter. Gewürzt mit einem Vater-Sohn-Konflikt zwischen Nori und Wasabi bleibt der Film für eingefleischte Japanfans 81 Minuten lang faszinierend.

Eine alte U-Bahnstation in Tokio, flimmerndes Neonlicht und Passanten und ein zehn-Personen-Restaurant, das exquisites Sushi verkauft. Hier spielt sich das komplette Leben für den 81-jährigen Sushimeister Jiro ab. Trotz der ungewöhnlichen Lokation wurde das Restaurant mit drei Michelinsternen ausgezeichnet, dennoch strebt der talentierte Koch weiter nach Perfektion. Das bekommt besonders sein ältester Sohn zu spüren.

16. Feb

Misosuppe – Traditionelles japanisches Frühstück

Kategorie: Essen & Trinken

Die Misosuppe ist in Japan ein fester Bestandteil jeder Mahlzeit. Auch beim traditionellen japanischen Frühstück wird meist eine Schüssel gereicht.

Meist wird zu jeder japanischen Mahlzeit auch eine Misosuppe serviert, doch das ist kein Wunder, schließlich ist die Speise ebenfalls ein Nationalgericht. Der Hauptbestandteil der wärmenden Mahlzeit ist Dashi, ein Fischsud, welcher der Suppe in Kombination mit Miso, einer Sojabohnenpaste, den typischen Geschmack verleiht. Das Gericht ist je nach Zubereitung mal mehr, mal weniger salzig, abhängig vom Geschmack des Kochs. Die Einlage der Suppe variiert ebenfalls und ist abhängig von der Jahreszeit. So werden der Misosuppe beispielsweise häufig Tofu und Meeresalgen hinzugefügt, jedoch können auch Shiitake Pilze und Frühlingszwiebeln als Einlage hinzugefügt werden.

19. Jan

Bento Box Zubehör: So kann man sein Pausenbrot japanisch aufhübschen

Kategorie: Essen & Trinken

Die Bento Box ist schon lange in Europa angekommen, die japanisch-kunstvolle Variante, seine Pausenbrote kreativer zu gestalten, macht nicht nur Spaß, sondern kann richtgehend süchtig machen. Was für Zubehör man dafür erstehen kann, erfahrt ihr hier.

Und Bento Box Anhänger sind sich sicher, je mehr Zubehör man hat, desto mehr Spaß macht es. Eine Bento Box ist nämlich anscheinend mehr als nur eine Auffrischung des Speiseplans, sondern kann zu einem süchtig machenden Hobby werden, das jeden Tag zum Essen ein Lächeln auf die Lippen zaubert.

In Japan kann man sie übrigens auch käuflich erwerben, sie werden außerdem in Restaurants angeboten, aber selber machen ist viel schöner und vor allem, wenn man ein paar kyaraben mit einfügt – also Gemüse und Reis, dass wie Comicfiguren aussieht – kann man die Kinder außerdem animieren, Dinge wie Broccoli und Paprika mit Lust und Laune zu verspeisen.

Hier 10 Zubehöre, die eine Bento Box noch liebevoller gestalten:

17. Jan

Okonomiyaki – die „Japanische Pizza“

Kategorie: Essen & Trinken

Was uns Deutschen die Currywurst ist, das ist dem Japaner das Okonomiyaki. Ein leckeres Gericht, das sich seltsamerweise noch nicht bei uns durchgesetzt hat.

In Deutschland gibt es die allseits bekannten und beliebten Fastfood-Klassiker. Das sind neben der Currywurst vor allem Hamburger, Döner, Pizza und Sushi. Letzteres bringt man natürlich mit Japan in Verbindung und das, obwohl die hierzulande verwendeten Zutaten in den seltensten Fällen aus Japan stammen. Ein Gericht, das sich gut und gerne unsere Tradition einreihen könnte, ist das Okonomiyaki.

1. Aug

Frühlingsrollen selber machen: Teig und Füllung

Kategorie: Essen & Trinken

Rezepte für Frühlingsrollen oder Sommerrollen gibt es viele. Wir zeigen auch, wie der Frühlingsrollenteig lecker gelingt. Die ursprünglich südchinesische Spezialität ist knusprig frittiert oder frisch gerollt auch in Japan eine beliebte Vorspeise und ein kreativer Snack.

Ob vegetarisch, mit Fisch oder Fleisch: Frühlingsrollen sind frittiert und unfrittiert mit dem richtigen Dip ein beliebtes japanisches Gericht. Der Kreativität sind in Sachen Füllung keine Grenzen gesetzt. Den Teig kann man auch ganz leicht selber machen. Wir zeigen, wie’s geht! Und so kann sich jeder seinen Frühling nach seinem Geschmack rollen. Itadakimásu!

25. Apr

Wasabi: Rezepte mit der scharfen Paste aus Japan

Kategorie: Essen & Trinken

Wasabi ist ein scharfes Gewürz aus Japan, das vor allem zu Sushi und Sashimi gereicht wird. Mit dem Scharfmacher kann man jedoch auch andere Rezepte verfeinern.

Fälschlicherweise wird Wasabi auch als grüner oder japanischer Meerrettich bezeichnet. Die scharfe Pflanze aus Japan gehört zwar – wie Senf und Meerrettich – zu den Kreuzblütengewächsen, aber es wächst wie Kohl. Außerdem enthält Wasabi Senföle, die nicht wie Chili im Mund wirken, sondern in der Nase und im Rachenraum. Die Senföle sorgen weiterhin dafür, dass im Magen unerwünschte Bakterien abgetötet werden und fördern so die Verdauung.

21. Mrz

Kobe Rinder – Exklusives Fleisch vom japanischen Hausrind

Kategorie: Essen & Trinken

Steaks der Kobe Rinder lassen bei vielen Feinschmeckern das Wasser im Mund zusammenlaufen. Das japanische Rind soll das gesündeste, schmackhafteste und beste der Fleisch der Welt haben. Auf jedenfall sind die Filets und Steaks die teuersten Stücke.

Kobe Rinder stammen, wie der Name schon vermuten lässt, aus der japanischen Region Kobe, in der Präfektur Hyogo. Sie gehören zur Rasse Wagyu, was übersetzt „japanisches Rind“ heißt. Jedoch sind die Kobe Rinder etwas ganz Besonderes.

17. Nov

Bento Box – Ein japanisches Lunchpaket

Kategorie: Essen & Trinken

Eine Bento Box wird nach bestimmten Regeln bestückt und soll so Ruhe, Schönheit und Eleganz präsentieren.

Bereits seit dem 5. Jahrhundert gibt es die Bento Boxen. Damals bestanden die japanischen Lunchpakete aus antiseptisch wirkenden Bambusröhren. Später wurde dieses Material der Bento Box durch leichtes und einfaches Holz ersetzt. Das den Vorteil hatte, dass die japanische „Brotdose“ einfach weggeworfen werden konnte. In der heutigen Zeit besteht die Bento Box aus Kunststoff, die mit einem Holzdeckel verschlossen wird.