Reis

16. Feb

Misosuppe – Traditionelles japanisches Frühstück

Kategorie: Essen & Trinken

Die Misosuppe ist in Japan ein fester Bestandteil jeder Mahlzeit. Auch beim traditionellen japanischen Frühstück wird meist eine Schüssel gereicht.

Meist wird zu jeder japanischen Mahlzeit auch eine Misosuppe serviert, doch das ist kein Wunder, schließlich ist die Speise ebenfalls ein Nationalgericht. Der Hauptbestandteil der wärmenden Mahlzeit ist Dashi, ein Fischsud, welcher der Suppe in Kombination mit Miso, einer Sojabohnenpaste, den typischen Geschmack verleiht. Das Gericht ist je nach Zubereitung mal mehr, mal weniger salzig, abhängig vom Geschmack des Kochs. Die Einlage der Suppe variiert ebenfalls und ist abhängig von der Jahreszeit. So werden der Misosuppe beispielsweise häufig Tofu und Meeresalgen hinzugefügt, jedoch können auch Shiitake Pilze und Frühlingszwiebeln als Einlage hinzugefügt werden.

18. Jul

Sushi – Surimi, Maki, Nigiri selber machen

Kategorie: Essen & Trinken

Sushi ist das japanische Nationalgericht. Mit ein bisschen Übung gelingt die Zubereitung von Maki Sushi und Nigiri auch ganz einfach zu Hause. Wir sagen Ihnen, wie man den Sushi-Reis kocht und nach welchem Rezept Maki Sushi und Nigiri am besten gelingt.

Mit Sushi kann man eine leckere Mahlzeit mit wenig Kalorien zubereiten, die es nicht nur im Restaurant gibt. Das Equipment für die besten Sushi Rezepte bekommt man ganz einfach im Internet oder jedem japanischen Geschäft, vor allem in größeren Städten. Für Maki-Sushi benötigt man eine Sushi-Matte (japanisch Makisu), die ungefähr 30×30cm groß ist und aus Bambusstreifen besteht, die mit Baumwollfäden zusammen gehalten werden. Zum Reinigen wird diese nur durch kaltes Wasser gezogen und abgebürstet. Darüber hinaus braucht man ein möglichst scharfes Messer.

8. Jun

Sushi – Variationsreiches Gericht nicht nur für Fischliebhaber

Kategorie: Essen & Trinken

Ob in der Mittagspause, als kleine Stärkung zwischendurch oder zum Abendessen mit der Liebsten: In den letzten Jahren hat sich die kleine Reisrolle aus Japan zu einem echten Allrounder entwickelt, der immer und überall gern gesehen wird und Tag für Tag mehr Fans bekommt.

Aber woran liegt das? Und kann man wirklich nur von einem vorübergehenden Trend sprechen? Fakt ist, dass Sushi durch komplett neue Geschmacksnoten überzeugt und wegen der verschiedenen Zutaten und Arten der Zubereitung ein sehr abwechslungsreiches Gericht darstellt.

25. Apr

Wasabi: Rezepte mit der scharfen Paste aus Japan

Kategorie: Essen & Trinken

Wasabi ist ein scharfes Gewürz aus Japan, das vor allem zu Sushi und Sashimi gereicht wird. Mit dem Scharfmacher kann man jedoch auch andere Rezepte verfeinern.

Fälschlicherweise wird Wasabi auch als grüner oder japanischer Meerrettich bezeichnet. Die scharfe Pflanze aus Japan gehört zwar – wie Senf und Meerrettich – zu den Kreuzblütengewächsen, aber es wächst wie Kohl. Außerdem enthält Wasabi Senföle, die nicht wie Chili im Mund wirken, sondern in der Nase und im Rachenraum. Die Senföle sorgen weiterhin dafür, dass im Magen unerwünschte Bakterien abgetötet werden und fördern so die Verdauung.

24. Mrz

Sake – Der beliebte Reiswein aus Japan

Kategorie: Essen & Trinken

Sake, übersetzt auf deutsch „japanischer Alkohol“, wird als Synonym für Reiswein benutzt. Sake heißt im Japanischen aber auch “Lachs”, was leicht zu Missverständnissen führen kann. Sake und der japanische Pflaumenwein Choya trinken die Japaner zu jeder Gelegenheit aus charakteristischen Masu-Holzwürfeln.

In Japan bezeichnet Sake eine ganze Gruppe japanischer Alkoholika. Der örtliche Name für Reiswein ist Nihonshu. Reiswein ist ein klares bis weiß-trübes alkoholisches Getränk mit 15 bis 20% Vol. Alkohol, das erstaunlicher Weise eher dem Bier als dem europäischen Wein nahe steht.

3. Feb

Esskultur in Japan – mehr als Sushi

Kategorie: Essen & Trinken

Die Japaner haben wie jede Kultur andere Sitten. Das merkt man auch am Esstisch. Im Gegensatz zum Chinesen empört sich der Japaner zu Tisch über Rülpsen und Schlürfen. Ein kleiner Einblick in die japanische Esskultur.

Der Teller ist dem Japaner eher fremd. Er liebt sein Essen in kleinen Schalen. Auch sonst unterscheidet sich die asiatische Esskultur von unseren westlichen Manieren. Fast Food wird zwar bei der Jugend immer beliebter, ist hier jedoch eigentlich absolut verpönt, . Die japanische Küche ist sehr traditionell.

1. Sep

Japanische Küche

Kategorie: Essen & Trinken

Die japanische Küche ist sehr traditionell. Als Zutaten werden meist Dinge verwendet, die überall in Japan leicht erhältlich sind wie Reis, Süßkartoffeln, Hirse und Sojabohnen. Auch Fisch und Seetang werden häufig verwendet, schließlich besteht Japan aus Inseln und das Meer ist nie weit weg.

Bis ins 19. Jahrhundert hinein war Reis meist zu wertvoll, um von der Landbervölkerung gegessen zu werden. Reis diente auch als Zahlungsmittel und Steuern hatten einen konkreten Gegenwert in zu erwirtschaftendem Reis. Deshalb ernährten sich die Bauern zu dieser Zeit hauptsächlich von Hirse.