Eine Sushi Speise wird traditionell aus der Hand in den Mund gegessen – ganz ohne Besteck – und mit einem einzigen Bissen. Was für Europäer anfangs wohl etwas gewöhnungsbedürftig ist, ist für die Japaner völlig normal. Mittlerweile schießen die Sushi-Restaurants regelrecht aus dem Boden, doch was bedeuten die Begriffe, die auf den Speisekarten stehen und den Japanern so flott aus dem Munde springen?
Typische Eigenschaften und Zutaten bei einem Sushi
Ganz allgemein stellt Sushi ein überaus beliebtes japanisches Gericht dar. Zu einem guten Sushi gehört ein entsprechender klebriger Reis. Dieser wird üblicherweise vor der eigentlichen Zubereitung des Sushis mit Reisessig, Salz und Zucker gewürzt. Anschließend wird dieser Reis mit Zutaten wie Gemüse – zum Beispiel Avocado, Karotte, Rettich, Kürbis und Gurke -, geräuchertem oder rohem Fisch, Meeresfrüchten – wie Muscheln, Garnelen und Octopus -, Tofu und den bekannten gepressten Nori Algen Blättern zu einer Sushi Delikatesse gerollt oder gepresst und in kleine mundgerechte Stücke geschnitten. Zwischen den Nori Algen und dem Klebreis wird meist noch eine Wasabi Paste gestrichen, die dem Sushi noch eine spezielle würzige Note verleiht.
Sashimi, Maki, Oshi und Co
Wenn Sie glauben, Sashimi, Maki und Oshi wären japanische Kindernamen, so haben Sie sich geirrt. Es sind die Bezeichnungen für spezielle Sushi Zubereitungsformen. Beim Maki wird der Reis mit verschiedenen Gemüse- und Fischfüllungen in eine Nori Alge mithilfe einer Bambusmatte gerollt. Hoso-Maki ist eine Unterform des Maki Sushis – hierbei sind es lediglich dünnere Rollen. Nigiri hingegen stellt Rolle aus Reis und einer dünnen Schicht mit Fisch dar. Beim Chirashi werden alle Zutaten des Sushis jeweils in einer separaten Schüssel angeboten. Die quadratische Sushi Variante heißt Oshi. Zuletzt gibt es noch Sashimi, welches allerdings genau genommen kein richtiges Sushi ist, da es ohne Reis zubereitet wird. Sashimi besteht nur aus rohem oder geräuchertem Fisch.
Sushi für jedermann
Sushi ist nicht nur lecker, gesund, schön anzusehen und vielfältig – es ist eine Kunst an sich. Wenn Sie sich noch nicht so recht an die Zubereitung eines Sushi Gerichtes wagen, so haben Sie auch die Möglichkeit Sushi für Zuhause schnell und einfach zu bestellen.
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